Ο Δρ. Κώστας Μαυρομμάτης γεννήθηκε το 1958 στο Μέσα Χωριό της επαρχίας Πάφου και διαμένει στην Πάφο. Είναι νυμφευμένος με την καθηγήτρια Γαλλικών Άντρη Κοκκίνου Μαυρομμάτη και έχουν τρία παιδιά.
Είναι απόφοιτος της Ιατρικής Ακαδημίας Σόφιας (MB, MD), κάτοχος τίτλου ιατρικής ειδικότητας στην Ουρολογία και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου MasterofScience (MSc) στη Δημόσια Διοίκηση και Διοίκηση Υπηρεσιών Υγείας, από το Πανεπιστήμιο Νεάπολις Πάφου. Έχει συγγράψει εργασίες και επιστημονικά άρθρα, αρκετά των οποίων έχουν δημοσιευθεί σε επιστημονικά περιοδικά.
Εργάζεται ως Ιατρός, Χειρουργός Ουρολόγος και είναι Διευθυντής της Ουρολογικής Κλινικής του Γενικού Νοσοκομείου Πάφου.
Είναι μέλος της Κ.Ε. ΑΚΕΛ και της Ε.Ε. ΑΚΕΛ Πάφου, μέλος του Γραφείου Υγείας της Κ.Ε. ΑΚΕΛ και Υπεύθυνος του Γραφείου Υγείας της Ε.Ε. ΑΚΕΛ Πάφου. Διετέλεσε μέλος του Ε.Σ. ΕΔΟΝ Πάφου, συμμετείχε ενεργά στο φοιτητικό κίνημα μέσα από την Φοιτητική Οργάνωση Κυπρίων Βουλγαρίας (ΦΟΚΒ). Επίσης διετέλεσε μέλος της Επιτροπής Πόλης Περιχώρων και της Επιτροπής Υπαίθρου ΑΚΕΛ Πάφου.
Είναι μέλος της Κυπριακής, της Ελληνικής και της Ευρωπαϊκής Ουρολογικής Εταιρείας (EAU).
Διετέλεσε Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Γονέων Μέσης Εκπαίδευσης Πάφου, Γραμματέας Δ.Σ. του Ιατρικού Συλλόγου Πάφου και Πρόεδρος του Αθλητικού Πολιτιστικού Συλλόγου «Προοδευτικός» Πάφου. Διετέλεσε μέλος του Δ.Σ. της Παγκύπριας Συντεχνίας Κυβερνητικών Ιατρών και Πρόεδρος της Κυπριακής Ουρολογικής Εταιρείας.