MC MEDIA NETWORK

October 23, 2021 Saturday 23:50:36

Εγγραφή στο
Newsletter

Το τυρί που μπορείς να έχεις στο ψυγείο 20 χρόνια

Στα Ιμαλάια παρασκευάζουν ένα τυρί που ‘αντέχει’ για μήνες και χρόνια, εφόσον ζυμωθεί, αποξηρανθεί και αποθηκευτεί σωστά. Λέγεται chhurpi και χρησιμοποιείται και σαν τσίχλα.

Κατέβασε το APP της CYPRUS TIMES! ΕΔΩ για Android και ΕΔΩ για iOS

Οι κτηνοτρόφοι στα ανατολικά Ιμαλάια παρασκευάζουν επί χιλιάδες χρόνια ένα είδος τυριού που διατηρείται έως και για 20 χρόνια.

Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, έχει καπνιστή επίγευση και πολύ σκληρή σύσταση. Τόσο σκληρή που όποιος θέλει να το φάει, πρέπει να μασάει για ώρες -καθώς όσο περισσότερο μασάει τόσο πιο ‘μαστιχωτό’ γίνεται. Το αγαπημένο σνακ των κατοίκων της ανατολικής Ινδίας και του Νεπάλ προσφέρεται σε μικρούς κύβους και οι λάτρεις το μασούν για ώρες -σαν τσίχλα. Η γεύση είναι ουδέτερη.

Το chhurpi κέρδισε τη θέση του στο BBC που έκανε θέμα για τους λόγους που επιτρέπουν σε τυρί να ‘κρατάει’ για χρόνια, αλλά και αυτούς που εξυπηρετεί. Για αρχή, να πούμε πως το γάλα προέρχεται από chauri, που είναι το παιδί αγελάδας και yak -εξημερωμένου βοοειδούς που ζει στα Ιμαλάια, το Θιβέτ και τη Βόρεια Μιανμάρ έως τη Μογγολία και τη Σιβηρία.

Το ζώο που δίνει το γάλα για το τυρί που συντηρείται για δεκαετίες. WORLDTIBETART.BLOGSPOT.COM

Ο τρόπος που διαχειρίζονται αυτοί που φτιάχνουν το συγκεκριμένο τυρί, το βουτυρόγαλα (είναι παραδοσιακός και δεν περιλαμβάνει μηχανήματα που λειτουργούν με ηλεκτρισμό, ενώ παραπέμπει σε αυτόν της ρικότα) είναι τέτοιος που δεν αφήνει πολύ υγρασία και για αυτό πέραν του ότι δεν μασιέται εύκολα, μπορεί να συντηρείται για μήνες και χρόνια, όταν ζυμωθεί για έξι έως 12 μήνες, αποξηρανθεί και αποθηκευτεί σωστά, σε δέρμα ζώων.

Αυτό επιτρέπει στους κτηνοτρόφους των Ιμαλάιων να το παίρνουν μαζί τους στα μεγάλα ταξίδια, σε υψόμετρα που δεν υπάρχουν πολλά άλλα προϊόντα προς βρώση. Για την ιστορία, το chhurpi βγαίνει και σε μαλακή έκδοση, που χρησιμοποιείται σε σούπες και τουρσί.

Πηγή: news247.gr

Στα Ιμαλάια παρασκευάζουν ένα τυρί που ‘αντέχει’ για μήνες και χρόνια, εφόσον ζυμωθεί, αποξηρανθεί και αποθηκευτεί σωστά. Λέγεται chhurpi και χρησιμοποιείται και σαν τσίχλα.

Οι κτηνοτρόφοι στα ανατολικά Ιμαλάια παρασκευάζουν επί χιλιάδες χρόνια ένα είδος τυριού που διατηρείται έως και για 20 χρόνια.

Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, έχει καπνιστή επίγευση και πολύ σκληρή σύσταση. Τόσο σκληρή που όποιος θέλει να το φάει, πρέπει να μασάει για ώρες -καθώς όσο περισσότερο μασάει τόσο πιο ‘μαστιχωτό’ γίνεται. Το αγαπημένο σνακ των κατοίκων της ανατολικής Ινδίας και του Νεπάλ προσφέρεται σε μικρούς κύβους και οι λάτρεις το μασούν για ώρες -σαν τσίχλα. Η γεύση είναι ουδέτερη.

Το chhurpi κέρδισε τη θέση του στο BBC που έκανε θέμα για τους λόγους που επιτρέπουν σε τυρί να ‘κρατάει’ για χρόνια, αλλά και αυτούς που εξυπηρετεί. Για αρχή, να πούμε πως το γάλα προέρχεται από chauri, που είναι το παιδί αγελάδας και yak -εξημερωμένου βοοειδούς που ζει στα Ιμαλάια, το Θιβέτ και τη Βόρεια Μιανμάρ έως τη Μογγολία και τη Σιβηρία.

Το ζώο που δίνει το γάλα για το τυρί που συντηρείται για δεκαετίες. WORLDTIBETART.BLOGSPOT.COM

Ο τρόπος που διαχειρίζονται αυτοί που φτιάχνουν το συγκεκριμένο τυρί, το βουτυρόγαλα (είναι παραδοσιακός και δεν περιλαμβάνει μηχανήματα που λειτουργούν με ηλεκτρισμό, ενώ παραπέμπει σε αυτόν της ρικότα) είναι τέτοιος που δεν αφήνει πολύ υγρασία και για αυτό πέραν του ότι δεν μασιέται εύκολα, μπορεί να συντηρείται για μήνες και χρόνια, όταν ζυμωθεί για έξι έως 12 μήνες, αποξηρανθεί και αποθηκευτεί σωστά, σε δέρμα ζώων.

Αυτό επιτρέπει στους κτηνοτρόφους των Ιμαλάιων να το παίρνουν μαζί τους στα μεγάλα ταξίδια, σε υψόμετρα που δεν υπάρχουν πολλά άλλα προϊόντα προς βρώση. Για την ιστορία, το chhurpi βγαίνει και σε μαλακή έκδοση, που χρησιμοποιείται σε σούπες και τουρσί.

Πηγή: news247.gr

gallery

Όσα οδηγούν ιδιώτες ερευνητές σε έγκλημα και γιατί απορρίπτει η Αστυνομία. «Ήταν η χαρά του Θεού» λέει η μάνα του Βαγγέλη στη CT

Επιχειρούν να αποδείξουν ότι ο θάνατος του Υποπλοίαρχου Βαγγέλη Φραγκούλη πριν ένα χρόνο στη Λεμεσό δεν ήταν αυτοκτονία - «Δεν τίθεται θέμα αυτοκτονίας» λέει η Εγκληματολόγος Δήμητρα Τσίτση στη #CyprusTimes
gallery

97 νέα κρούσματα… Κατέληξε ασθενής στο Νοσοκομείο Λεμεσού

Αναλυτικά όλες οι πληροφορίες του τελευταίου 24ωρoυ #cyprustimes
gallery

Πυροβόλησε ντυμένος σαμουράι ο 40χρονος που σκότωσε εργάτη στη Νέα Ερυθραία… Είχε νοσηλευτεί σε ψυχιατρείο

Ο 40χρονος γύρισε στο σπίτι του, όπλισε ξανά το όπλο, αλλά η αστυνομία είχε ήδη φτάσει στο σημείο

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, την ώρα που συμβαίνουν στη Cyprus Times

Top Stories

gallery

Πού να πάτε για δωρεάν rapid test αύριο 24/10 (ΠΙΝΑΚΑΣ)

Σημεία δειγματοληψίας για διενέργεια rapid test μέσω του προγράμματος του Υπουργείου Υγείας #cyprustimes
gallery

Οι μεγάλες τραγωδίες που συγκλόνισαν τα κινηματογραφικά σετ του Χόλιγουντ (pics)

Από τον Τσάρλς Τσάντλερ που πυροβολήθηκε το 1915 σε ταινία του Σέλιλ Ντεμίλ και τον Τζακ Μόρου που αποκεφαλίστηκε από έλικα ελικοπτέρου στη «Ζώνη του Λυκόφωτος», μέχρι τον Μπράντον Λι

MC MEDIA NETWORK

«Μπαμ» με Γιαννιώτα!

Στον Άρη ψάχνουν για ενίσχυση στα άκρα της επίθεσης ενόψει Γενάρη. Οι Κίτρινοι δεν είναι ευχαριστημένοι από την παρουσία του Χάϊροβιτς, παρόλο που ήρθε ως...

Λούης Πατσαλίδης: Το τρυφερό μήνυμα της κόρης του για τα γενέθλιά του (pic)

Birthday boy Τα γενέθλιά του έχει σήμερα Σάββατο 23 Οκτωβρίου ο Λούης Πατσαλίδης. Ο δημοφιλής παρουσιαστής και stand-up comedian, κλείνει τα 41 του χρόνια και από...

Kourtney Kardashian – Travis Barker: Η πρόταση γάμου και το εντυπωσιακό μονόπετρο

Είπε το μεγάλο «ναι» στην πρόταση του αγαπημένου της Μετά από εννέα περίπου μήνες σχέσης, η Kourtney Kardashian και ο Travis Barker αποφάσισαν να κάνουν...

MC MEDIA NETWORK

«Μπαμ» με Γιαννιώτα!

Στον Άρη ψάχνουν για ενίσχυση στα άκρα της επίθεσης ενόψει Γενάρη. Οι Κίτρινοι δεν είναι ευχαριστημένοι από την παρουσία του Χάϊροβιτς, παρόλο που ήρθε ως...

Λούης Πατσαλίδης: Το τρυφερό μήνυμα της κόρης του για τα γενέθλιά του (pic)

Birthday boy Τα γενέθλιά του έχει σήμερα Σάββατο 23 Οκτωβρίου ο Λούης Πατσαλίδης. Ο δημοφιλής παρουσιαστής και stand-up comedian, κλείνει τα 41 του χρόνια και από...

Kourtney Kardashian – Travis Barker: Η πρόταση γάμου και το εντυπωσιακό μονόπετρο

Είπε το μεγάλο «ναι» στην πρόταση του αγαπημένου της Μετά από εννέα περίπου μήνες σχέσης, η Kourtney Kardashian και ο Travis Barker αποφάσισαν να κάνουν...

Lifestyle

«Μπαμ» με Γιαννιώτα!

Στον Άρη ψάχνουν για ενίσχυση στα άκρα της επίθεσης ενόψει Γενάρη. Οι Κίτρινοι δεν είναι ευχαριστημένοι από την παρουσία του Χάϊροβιτς, παρόλο που ήρθε ως...

Lifestyle

«Χαμένη» στο… Δάσος

Οι συνθήκες για να… φύγει με το «διπλό» από το Δασάκι ήταν οι καλύτερες για την ΑΕΛ. Σκόραρε νωρίς, σημείωσε και δεύτερο γκολ στα...

Η Λεωφόρος κάστρο, εκτός σπάει τα μούτρα του!

Ο Παναθηναϊκός πήγε στην Τρίπολη για ν’ αντιμετωπίσει τον Αστέρα, με φόρα από το εντυπωσιακό 3 στα 3 στη Λεωφόρο και μάλιστα με τέρματα...

Η παρέμβαση του VAR… διόρθωσε τα δύο λάθη του Νικολάου

Σημειώσαμε νωρίτερα για τη φάση του 36΄, όπου ο Γιώργος Νικολάου είχε υποδείξει πέναλτι γιατί ο Μαζάν έπιασε την μπάλα με τα χέρια στο...

Advertorials